The know-how of our gourmet stops - Verger l´Argousière: discovering an astonishing fruit in a country setting
In 2011, Anne Paquet and Hugo Laquerre wanted to cultivate the ancestral wasteland of Saint-Côme-Linière. “We were looking for a distinct culture to enhance the value of the Paquet family lands. We have always been marginalized and passionate about emerging crops, such as sea buckthorn, "explains Hugo, who studied wildlife protection while his wife studied horticulture and arboriculture.
La baie d’argousier offre une nouvelle palette de saveurs fort intéressante!
« Les gens sont parfois surpris lorsqu’ils goûtent au fruit : la première croquée s’avère souvent acide et astringente. Mais bien apprêté, c’est vraiment quelque chose, et plusieurs succombent à ses charmes! »
Rendre plus accessible la baie d'argousier
Deux années après avoir planté leurs argousiers, ils obtiennent leur première récolte. À cette époque, on osait peu goûter ce petit fruit encore méconnu. Les propriétaires décident alors de le rendre plus accessible par le biais de produits transformés : épices, vinaigrette, coulis, crème glacée et sorbet, entre autres.
« La baie d’argousier offre une nouvelle palette de saveurs fort intéressante! affirme Hugo. Les gens sont parfois surpris lorsqu’ils goûtent au fruit : la première croquée s’avère souvent acide et astringente. Mais bien apprêté, c’est vraiment quelque chose, et plusieurs succombent à ses charmes! »
Gastronomie et baie d'argousier
Le couple a donc engagé un chef afin de faire ressortir le meilleur de la baie d’argousier sur le plan gastronomique. Outre son goût acidulé et fruité qu’on peut associer au fruit de la passion et aux agrumes, cette petite baie boréale orangée possède d’excellentes valeurs nutritives, étant riche en oligo-éléments, en acides gras oméga et en vitamines.
Votre visite à la ferme
Le Verger l'Argousière est fier de vous offrir ce fruit aux mille vertus. Cultivé de façon responsable et soigneusement préparé afin de vous faire découvrir le meilleur de l'argousier. L’expérience ultime demeure une visite à la ferme et une dégustation de leurs créations. Vous y trouverez la gamme complète de produits transformés, des repas délicieux à déguster sur place et une grande variété de mets préparés à emporter. Le site enchanteur de la ferme agrotouristique est tout à propos pour un 5 à 7 avec la musique de Luc et Marie-Jo.
Sans oublier la boutique qui offre toute une variété de produits concoctés par leurs chefs avec tout ce qui vient de leur terre. L’argouse, la camerise, l’amélanche, les légumes du jardin, le poulet d’élevage Chantecler et les petits plaisirs que la forêt peut offrir tel que plantes sauvages et champignons.
