The know-how of our gourmet stops - Fromagerie du Terroir de Bellechasse: ambassador of its region
The village of Saint-Vallier is well known for its charm and here, the banks of the river offer their beauty as far as the eye can see. It is in this enchanting place that the Fromagerie du Terroir de Bellechasse took root in 1994, before the Girard family took over in 2001. A range of cheeses are carefully produced there with the good milk of the region from the region. of cows fed on green pastures.
C’est vraiment important pour moi de valoriser tout ce qui se fait chez nous.
Du fromage en grains et des fromages fins
À l’origine, la Fromagerie du Terroir de Bellechasse produisait seulement du fromage en grains, qui demeure aujourd’hui un incontournable. Mais rapidement, la famille Girard a décidé de se démarquer avec la création de fromages fins. C’est ainsi que sont apparus, notamment, deux fromages à griller : Le St-Vallier et le Fleur Saint-Michel, aromatisé à la fleur d’ail, qui prennent toute leurs saveurs lorsqu’ils sont chauffés. Ils sont parfaits en brochettes, pour la fondue chinoise, sur le barbecue ou au coin du feu.
Les fromages de l’entreprise sont nommés en l’honneur de villages voisins ou selon des légendes du coin. Certains sont parfumés avec des produits phares de fiers producteurs d’ici comme le sirop d’érable, l’argousier et le vin de petits fruits.
Un bar laitier et une boutique de produits artisans
Sur place, il est possible d’observer le fascinant travail des artisans fromagers. De bons plats «faits maison» y sont aussi cuisinés ainsi que plusieurs gâteries pour les dents sucrées. L’été, le bar laitier fournit une raison supplémentaire d’y faire un arrêt, sans compter la boutique qui regorge de tout ce qui se fait comme produits artisans dans les environs. « C’est vraiment important pour moi de valoriser tout ce qui se fait chez nous », indique Anne-Marie Girard. Un fort bel arrêt pour savourer et découvrir pleinement à la fois les fromages et le terroir de Bellechasse !
