Le savoir-faire de nos arrêts gourmands - Fromagerie du Terroir de Bellechasse : ambassadrice de sa région
Le village de Saint-Vallier est bien connu pour son charme et à cet endroit, les rives du fleuve offrent leur beauté aussi loin que porte le regard. C’est dans ce lieu enchanteur que s’est enracinée la Fromagerie du Terroir de Bellechasse en 1994, avant que la famille Girard en prenne le relais en 2001. On y fabrique avec soin une gamme de fromages avec le bon lait de la région provenant de vaches nourries des verts pâturages.
C’est vraiment important pour moi de valoriser tout ce qui se fait chez nous.
Du fromage en grains et des fromages fins
À l’origine, la Fromagerie du Terroir de Bellechasse produisait seulement du fromage en grains, qui demeure aujourd’hui un incontournable. Mais rapidement, la famille Girard a décidé de se démarquer avec la création de fromages fins. C’est ainsi que sont apparus, notamment, deux fromages à griller : Le St-Vallier et le Fleur Saint-Michel, aromatisé à la fleur d’ail, qui prennent toute leurs saveurs lorsqu’ils sont chauffés. Ils sont parfaits en brochettes, pour la fondue chinoise, sur le barbecue ou au coin du feu.
Les fromages de l’entreprise sont nommés en l’honneur de villages voisins ou selon des légendes du coin. Certains sont parfumés avec des produits phares de fiers producteurs d’ici comme le sirop d’érable, l’argousier et le vin de petits fruits.
Un bar laitier et une boutique de produits artisans
Sur place, il est possible d’observer le fascinant travail des artisans fromagers. De bons plats «faits maison» y sont aussi cuisinés ainsi que plusieurs gâteries pour les dents sucrées. L’été, le bar laitier fournit une raison supplémentaire d’y faire un arrêt, sans compter la boutique qui regorge de tout ce qui se fait comme produits artisans dans les environs. « C’est vraiment important pour moi de valoriser tout ce qui se fait chez nous », indique Anne-Marie Girard. Un fort bel arrêt pour savourer et découvrir pleinement à la fois les fromages et le terroir de Bellechasse !
