The know-how of our gourmet stops - On the side of Chez Swann: Breton pancakes and tasty beers for fine palates
It was from the coasts of Finistère that Michèle Youinou transported precious ancestral Breton knowledge to a magnificent red barn nestled in the heart of the village of Saint-Antoine-de-Tilly.
Une nouvelle offre de bières artisanales
« Cassandre et moi brassions déjà nos bières. Nous nous sommes dit que de jumeler le savoir brassicole aux crêpes plutôt qu’à l’habituel menu de type pub allait nous permettre d’offrir une complémentarité intéressante et de nous distinguer. »
Un savoir-faire traditionnel et authentique
Avec son équipe, à laquelle elle s’assure de transmettre ses connaissances, elle propose de délicieuses crêpes bretonnes, grandes, fines et bien beurrées, comme il se doit! Ces dernières sont cuites de manière authentique, sur des crêpières traditionnelles bretonnes appelées billigs, afin de leur donner leur saveur et délicatesse uniques. Les visiteurs qui ont envie de salé choisiront parmi les crêpes œuf, jambon, fromage; saumon fumé; canard confit; bruschetta, jambon, gouda; ou fromage et tartare végétaux. Ceux qui ont une rage de sucre pourront commander une des crêpes desserts : à la confiture, au chocolat, aux fruits, à la crème de marrons ou au caramel. Et pourquoi ne pas ajouter une boule de crème glacée? Au-delà des délicieuses garnitures, dont plusieurs proviennent de producteurs des environs, on peut opter pour une pâte de sarrasin, légèrement salée et sans gluten, ou encore une pâte de blé, plus sucrée, toutes deux étant faites à partir de farines biologiques.
Crêpes et bières : un heureux mélange
Depuis janvier 2020, la fille de Michèle, Cassandre, ainsi que son conjoint, Christian Laroche, se sont joints à l’aventure pour ajouter une offre supplémentaire. « Cassandre et moi brassions déjà nos bières artisanales, souligne Christian. Nous nous sommes dit que de jumeler le savoir brassicole aux crêpes plutôt qu’à l’habituel menu de type pub allait nous permettre d’offrir une complémentarité intéressante et de nous distinguer. »
Pale ale au miel de bleuets de Miels de l’ours brun de Lotbinière, blanche lime et basilic, stout au café, IPA américaine, rousse anglaise, entre autres, accompagnent les succulentes crêpes Du côté de chez Swann. Les bières artisanales se démarquent avec des noms aux consonances marines qui évoquent la Bretagne. Des produits du terroir, des cidres et des vins locaux viennent compléter l’offre de cette charmante crêperie qui a à cœur l’authenticité et la simplicité.
Vous avez envie d’exotisme? Rendez-vous dans la grange rouge de la rue des Phares.
