The know-how of our gourmet stops - La Roche à Veillon: a dive into the heart of Quebec's culinary heritage
Born in 1964 from a non-profit association wishing to keep people on the edge of route 132 during the construction of the Jean-Lesage highway, La Roche à Veillon was originally one of the first Quebec boîtes à chansons. The following year, the beautiful barn also attracted tourists with the aroma of regional dishes simmered by Madame Lucille Fortin.
De fil en aiguille, les salles se sont agrandies, mais le menu fait toujours valoir les recettes de l’époque afin de perpétuer la tradition culinaire.
Des saveurs traditionnelles à souhait
La Boustifaille était née, et déjà bien vivante, ce restaurant au menu typiquement québécois et canadien. « De fil en aiguille, les salles se sont agrandies, mais le menu fait toujours valoir les recettes de l’époque afin de perpétuer la tradition culinaire », mentionne Nancy Carrier, directrice générale des lieux. Ragoût de boulettes et de pattes de porc épicé, poule au pot, cipâte aux trois viandes, pâté au poulet ou de saumon, ne sont que quelques délicieux mets mis de l’avant par La Boustifaille que l’on pourra déguster entre autres lors d’un souper-théâtre.
Quant aux petits déjeuners, les pâtés à la viande accompagnés de cretons, la graisse de rôti, les fèves au lard qui ont mijoté tranquillement durant des heures et la populaire crêpe de chez nous rappellent là aussi les saveurs traditionnelles. Les dents sucrées ne sont pas en reste avec une quinzaine de desserts, dont la décadente beurrée de crème, le gâteau au sucre d’érable, les succulentes tartes et les beignets à l’ancienne.
Un théâtre unique dans une ambiance campagnarde
On s’y arrête pour un généreux repas aux saveurs du savoir-faire d’antan, pour vivre une expérience théâtrale unique dans une ambiance campagnarde, pour profiter de l’agréable terrasse ou encore pour se procurer au comptoir La Réserve des produits frais de la maison élaborés à partir d’aliments régionaux. Une belle occasion de s’y procurer moutardes, confitures, pains frais et de ramener de délicieux plats traditionnels à la maison !
