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Les Cervidés
June 19, 2021
Arrêts Gourmands

The know-how of our gourmet stops - Ferme Mille Fleurs: quality meats and farm visits

Located in Saint-Lazare-de-Bellechasse, the Mille Fleurs farm became in 2016 a fine breeding of mixed animals in freedom. Year round, you can find Highland beef, rabbit, Berkshire pork in the forest as well as eggs from free-range hens.

Lors de la saison estivale, on retrouve à la Ferme Mille Fleurs, des agneaux broutant l’herbe au pâturage ainsi que des dindes et des poulets picorant dans un parc extérieur. Venant eux aussi agrémenter ce beau tableau bucolique. 

« Aucune hormone ni aucun antibiotique ne sont donnés à nos animaux. Nous obtenons ainsi des viandes de grande qualité », assure Sylvie Gauthier qui témoigne d’un profond respect pour l’animal. En compagnie de son conjoint, Jacob Hudon, ces propriétaires s’évertuent à transformer leurs viandes directement sur place.

Le bœuf Highland se démarque particulièrement avec sa viande bien persillée, sa couleur rouge foncé et son goût très savoureux. Différentes coupes sont offertes en boutique, ainsi que des saucisses, des charcuteries et même une poutine typiquement bellechassoise dont la sauce est réalisée à partir d’un fond de bœuf maison.


À l’automne, les pommes de la centaine d’arbres du verger sont transformées en jus, en compote et en beurre par les deux passionnés.

On se rend à cette ferme de Saint-Lazare-de-Bellechasse afin de s’y procurer de délicieux produits, mais aussi pour passer un agréable moment en famille lors d’une visite libre ou d’une visite guidée avec dégustation. Et, sur réservation, pourquoi ne pas en profiter pour pique-niquer au verger dans un cadre enchanteur ? Alors, vous pourrez déguster un menu inspiré des produits de la ferme et qui suivent les changements de saison. Pendant l’hiver, il faut prendre le temps de parcourir les 3.8 kilomètres de sentier de raquettes en forêt et conclure avec un pique-nique autour d’un feu. Vous trouverez là la promesse d’une journée mémorable ! 

 

Texte : Les Cervidés

Crédits photo : @S.Allard-TCA / @À venir

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