The know-how of our gourmet stops - Crèmerie du Domaine : when the dairy bar comes to the campsite
For over 10 years, Laurie Bélanger and her mother, Nathalie Pelletier, have been at the helm of the Domaine Champêtre campground, located near the village of Saint-Vallier and ranked among the most beautiful in Quebec.
Porté par l’innovation et la famille, deux valeurs au cœur de leur entreprise, le duo a eu envie, en 2021, d’offrir un petit plus à sa clientèle et aux gens des alentours. L’idée d’ouvrir une crèmerie à l’entrée du camping a vite fait son chemin.
Nous sommes toujours à la recherche de nouveaux services à proposer aux familles qui viennent nous visiter.
Le lien était naturel entre le camping et le bar laitier. Nous sommes des amatrices de desserts glacés, donc nous avons décidé de nous lancer!
Objectif : La crème glacée molle la plus délicieuse possible
Comme la famille Bélanger-Pelletier n’avait pas de connaissances dans la fabrication de crème glacée, elle a effectué ses recherches. «Mes parents sont rigoureux, indique Laurie. Ils ont fait une grande tournée des crèmeries de la province pour trouver les meilleurs produits et techniques, afin de faire la crème glacée molle la plus délicieuse possible.»
Depuis 2021, Laurie et Nathalie élaborent leurs propres recettes qui font la part belle aux saveurs de vanille et de chocolat. Le tout est servi dans le camion accueillant le bar laitier.
Approvisionnement local
De plus, les proprios s’approvisionnent en petits fruits dans les fermes voisines pour réaliser leurs sorbets, sundaes et autres desserts. Pensez shortcake aux fraises glacé, yogourt glacé, tofu glacé... La Crèmerie du Domaine offre également neuf saveurs de trempage – dont érable et barbe à papa, tous deux très populaires – ainsi que des douceurs sans lactose ou plus faibles en sucre.
Comme l’espace de stockage est restreint dans le bar laitier à quatre roues, les surplus sont transformés en délicieux cornets glacés (de style Drumstick) et vendus au camping.
Nous nous amusons vraiment dans le développement de ce nouveau savoir-faire.
Tout comme notre équipe, qui revient année après année.
Si vous passez par Saint-Vallier, vous trouverez le camion de la Crèmerie du Domaine fièrement stationné à l’entrée du camping. À l’achat de bonheurs glacés, vous aurez accès gratuitement au jeu de galets, au sentier d’hébertisme et à la fermette du Domaine Champêtre pendant une heure.
«On vient à la Crèmerie du Domaine pour l’expérience, pour une belle sortie en couple ou en famille», conclut Laurie.
Photos : Crèmerie du Domaine