The know-how of our gourmet stops - Bleuetière Marland - Neapolitan pizza counter: a gourmet farm with an Italian touch
In 2015, Annie Marcoux joined the family business founded by her grandparents Lionel Fernand and Hermance Vallée in the middle of the last century. La ferme Marland was one of suckling calves and cattle that Annie’s parents decided to transform in 1987, after visiting a blueberry farm in Trois-Rivières.
Une expérience gourmande de la ferme à la table
« C’est vraiment une sortie agréable à la campagne, dans le splendide décor champêtre de la Beauce. »
Le travail aux champs : une passion
« Ils ont délaissé la production animale afin de se consacrer au travail aux champs, leur véritable passion. Ils sont encore très actifs et très passionnés des petits fruits », raconte Annie, qui a apporté son expertise issue d’études en administration des affaires. « On se démarque grâce à la qualité de nos produits, à la propreté de notre site et à l’expérience authentique qu’on y propose. C’est vraiment une sortie agréable à la campagne, dans le splendide décor champêtre de la Beauce, estime la copropriétaire. Nous avons un cultivar de bleuets qui se nomme Patriot. Il donne un fruit frais et savoureux, et est aussi très agréable à cueillir », précise-t-elle, en soulignant que la ferme propose également l’autocueillette de fraises et de camerises. Sur le site, un kiosque permet de se procurer légumes et maïs sucré fraîchement récoltés.
Un comptoir laitier gourmand
De plus, chaque printemps, une érablière de 2450 entailles permet de produire du précieux sirop, du coulis et du caramel au beurre d’érable qu’il est possible de déguster l’été au comptoir laitier gourmand servant crèmes glacées molles, sorbets et yogourts glacés aux petits fruits.
Un incontournable : la pizza napolitaine
La ferme a aussi des airs d’Italie grâce à son four à bois devant lequel Stéphane Gagné Fortier, chef pizzaiolo, s’affaire à concocter de délicieuses pizzas selon les règles de l’art de la cuisine napolitaine. Cuites de 60 à 90 secondes à une température de 900 °F afin que la pâte à pizza maison atteigne l’équilibre parfait entre moelleux et croustillant, elles sont garnies des succulentes récoltes de la ferme et de produits du terroir. Ne reste plus qu’à les déguster sur la terrasse qui offre une vue panoramique sur les champs de bleuets. Dans un décor campagnard unique, voilà une expérience gourmande de la ferme à la table originale dont vos papilles se souviendront longtemps!
