Ange et le doux printemps au Bistreau d’érable

Le printemps est enfin officiellement commencé! Une visite à la cabane à sucre est la sortie tout indiquée pour célébrer le retour des beaux jours en profitant du meilleur de notre terroir.

J’admire les gens qui osent revisiter les classiques à leur saveur, et au Bistreau d’érable, c’est définitivement une réussite! Le parfait mélange entre tradition et modernité, avec une certification biologique et un grand souci de valorisation des produits locaux.

Le Bistreau d’érable se trouve à Ste-Lucie-de-Beauregard, au cœur du magnifique Parc des Appalaches, pas très loin du Mont Sugar Loaf. On passe un pont couvert, et on se laisse porter sur le chemin qui traverse une forêt puis l’érablière avant d’arriver à la jolie cabane de bois où on sent l’ambiance festive avant même d’y entrer.

Sur la galerie, des chaises de bois colorées invitent à se poser et profiter du moment, on entend de dehors la musique, les discussions animées et les rires contenus à l’intérieur. Puis c’est en ouvrant la porte que le son de l’accordéon nous entraîne de plus belle dans un autre univers et qu’un mélange d’effluves délicieuses, sucrées, salées, épicées, nous met déjà l’eau à la bouche.

Les grandes tablées recouvertes de nappes en vichy, les murs de planches à l’aspect rustique, les luminaires créés par Noémie (la co-propriétaire) avec d’anciens galons de sirop ajoutent un charme personnalisé à l’endroit! On prend place dans cet environnement chaleureux et on débute en dégustant un mimosa terroir rafraîchissant fait de cidre pétillant et de jus de sureau, puis un mousseux des bois délicat du Domaine Acer (issu de la sève d’érable pour être thématique).

Le menu généreux propose une douzaine de plats entièrement faits maison.  Soupe aux pois, pain de ménage, cretons, oreilles de crisse, salade de betteraves et pommes, tourtière et ketchup aux fruits, salade de chou, jambon fumé à l’érable et à l’argousier, omelette, patates rissolées, bines, crêpes au sirop et verrine à l’érable, un vrai festin!

On prend le temps de nous présenter chaque service en mentionnant d’où viennent les produits choisis soigneusement, offrant du rayonnement aux producteurs voisins, ajoutant aussi à la convivialité des lieux. Rien n’est générique au Bistreau d’érable, chaque plat a une histoire qui nous est partagée et on sent bien l’esprit rassembleur de communauté.