The know-how of our gourmet stops - Les Vergers du Cap: for the love of organic
The former owners of Les Vergers du Cap, located in Cap-Saint-Ignace, had been cultivating organically for 14 years when they found a new generation of confidence in Alain Jetté and Pascal Lessard. Already seasoned in growing orchards, they took over the land in 2019 and made a smooth transition, sponsored by their predecessors who passed on to them the knowledge of the particularities of the territory.
Il y a beaucoup de travail en culture biologique, il ne suffit pas de laisser faire la nature
« Une panoplie de soins est nécessaire, particulièrement pour les arbres fruitiers qu’il faut protéger des maladies, des moisissures et des insectes ravageurs de façon naturelle. »
La culture biologique : un travail continu
« Il y a beaucoup de travail en culture biologique, il ne suffit pas de laisser faire la nature », indique Pascal Lessard. Une panoplie de soins est nécessaire, particulièrement pour les arbres fruitiers qu’il faut protéger des maladies, des moisissures et des insectes ravageurs de façon naturelle. La taille printanière doit également être bien réalisée afin de favoriser la croissance et la production de fruits. L’application d’huile de dormance ou d’argile, entre autres, contribue à protéger l’arbre et à le maintenir en santé. Il y a aussi beaucoup de travail à faire aux jardins. Légumes, fruits, fleurs et plantes médicinales doivent être entretenus entre la saison des semis et la récolte.
Salsa, marinade, confiture et cie!
Une fois les fruits de leur labeur récoltés, Pascal et Alain les transforment eux-mêmes en moult marinades, confitures et gelées. Ils produisent aussi un jus de pomme pasteurisé unique en son genre qui se conserve facilement, tout en préservant ses vertus. L’expertise d’Alain à la greffe des arbres l’a également amené à proposer à ses clients des greffons et des ateliers pour mieux les accompagner.
Votre visite au verger
Si vous êtes de passage dans le coin en saison, vous pourrez vous procurer des légumes et fruits frais ainsi que de beaux produits transformés au kiosque du verger de Cap-Saint-Ignace. Essayez notamment l’excellent jus de pomme pasteurisé à basse température. Vous pourrez aussi vous adonner à l’autocueillette de cerises, de gadelles, de pommes et de prunes dans les vergers champêtres où il est même possible de pique-niquer.
