Les Cervidés
19 juin 2021
Arrêts Gourmands

Le savoir-faire de nos arrêts gourmands - Les Vergers du Cap : pour l’amour du bio

Les anciens propriétaires des Vergers du Cap, situés à Cap-Saint-Ignace, cultivaient de façon biologique depuis 14 ans lorsqu’ils ont trouvé une relève de confiance en Alain Jetté et Pascal Lessard. Déjà aguerris à la culture de vergers, ces derniers ont repris les terres en 2019 et opéré une transition en douceur, parrainés par leurs prédécesseurs qui leur ont transmis les connaissances des particularités du territoire.

Il y a beaucoup de travail en culture biologique, il ne suffit pas de laisser faire la nature

« Une panoplie de soins est nécessaire, particulièrement pour les arbres fruitiers qu’il faut protéger des maladies, des moisissures et des insectes ravageurs de façon naturelle. »

Pascal Lessard

La culture biologique : un travail continu

« Il y a beaucoup de travail en culture biologique, il ne suffit pas de laisser faire la nature », indique Pascal Lessard. Une panoplie de soins est nécessaire, particulièrement pour les arbres fruitiers qu’il faut protéger des maladies, des moisissures et des insectes ravageurs de façon naturelle. La taille printanière doit également être bien réalisée afin de favoriser la croissance et la production de fruits. L’application d’huile de dormance ou d’argile, entre autres, contribue à protéger l’arbre et à le maintenir en santé. Il y a aussi beaucoup de travail à faire aux jardins. Légumes, fruits, fleurs et plantes médicinales doivent être entretenus entre la saison des semis et la récolte. 
 

Salsa, marinade, confiture et cie! 

Une fois les fruits de leur labeur récoltés, Pascal et Alain les transforment eux-mêmes en moult marinades, confitures et gelées. Ils produisent aussi un jus de pomme pasteurisé unique en son genre qui se conserve facilement, tout en préservant ses vertus. L’expertise d’Alain à la greffe des arbres l’a également amené à proposer à ses clients des greffons et des ateliers pour mieux les accompagner.

Votre visite au verger

Si vous êtes de passage dans le coin en saison, vous pourrez vous procurer des légumes et fruits frais ainsi que de beaux produits transformés au kiosque du verger de Cap-Saint-Ignace. Essayez notamment l’excellent jus de pomme pasteurisé à basse température. Vous pourrez aussi vous adonner à l’autocueillette de cerises, de gadelles, de pommes et de prunes dans les vergers champêtres où il est même possible de pique-niquer. 

 

Texte : Les Cervidés

Crédits photo : @Les Vergers Du Cap

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