The know-how of our gourmet stops - Chouinard dairy bar: a tasty heritage
Jean Chouinard is undoubtedly a pioneer. In the 1960s, then a milkman in Saint-Jean-Port-Joli for a long time, he wanted to open a kiosk where people could stop for a glass of milk. He finally proposed something new by purchasing one of the very first soft ice cream machines in the province. Sixty years later, her granddaughter continues the adventure with her eyes firmly on the future, drawing on the experience of previous generations.
Pendant toutes ces années, aucun d’entre nous ne s’est tourné vers les produits commerciaux.
« Tout est fait maison, c’est notre signature! »
Le regard tourné vers l'avenir
Une soixantaine d’années plus tard, sa petite-fille poursuit l’aventure le regard bien tourné vers l’avenir, forte de l’expérience des générations précédentes.
« À l’époque, tout se fabriquait sur place, il n’y avait pas d’autres alternatives, rappelle Catherine Chouinard. Ma grand-mère a commencé à faire des confitures de fraises et de petits fruits afin de les servir sur la crème glacée. » Puis l’érablière familiale fournissait le bar laitier en sirop d’érable, ce qui est encore le cas aujourd’hui.
Au fil du temps, les générations de Chouinard ont créé caramel à l’érable, carré au chocolat, sucre à la crème et chou garni, tous devenus des incontournables des gourmands de la région. « Pendant toutes ces années, aucun d’entre nous ne s’est tourné vers les produits commerciaux. Tout est fait maison, c’est notre signature », dit fièrement Catherine. Les confitures sont réalisées selon la recette de sa grand-mère, avec des fruits récoltés dans la région. Les biscuits, brownies, choux, sauces, sucre d’érable et autres garnitures sont encore fabriqués sur place.
Accueil chaleureux, authenticité, qualité
Bien ancrée dans sa région, la petite entreprise collabore avec les producteurs locaux et ses collègues des Gâteries de la Mie pour mettre au point les enrobages chocolatés.
Accueil chaleureux, authenticité, qualité : tout y est au Bar laitier Chouinard! Maintenant, il ne reste qu’à choisir : coupe glacée au caramel de tante Nicole ou tourbillon au citron de Catherine?
