Les Cervidés
14 juin 2021
Arrêts Gourmands

Le savoir-faire de nos arrêts gourmands - Bar laitier Chouinard : un héritage savoureux

Jean Chouinard est assurément un précurseur. Dans les années 1960, alors laitier à Saint-Jean-Port-Joli depuis longtemps, il souhaite ouvrir un kiosque où les gens pourraient s’arrêter pour boire un verre de lait. Il propose finalement une nouveauté en achetant une des toutes premières machines à crème glacée molle de la province. Une soixantaine d’années plus tard, sa petite-fille poursuit l’aventure le regard bien tourné vers l’avenir, forte de l’expérience des générations précédentes.

Pendant toutes ces années, aucun d’entre nous ne s’est tourné vers les produits commerciaux.

« Tout est fait maison, c’est notre signature! »

Catherine Chouinard

Le regard tourné vers l'avenir

Une soixantaine d’années plus tard, sa petite-fille poursuit l’aventure le regard bien tourné vers l’avenir, forte de l’expérience des générations précédentes.

« À l’époque, tout se fabriquait sur place, il n’y avait pas d’autres alternatives, rappelle Catherine Chouinard. Ma grand-mère a commencé à faire des confitures de fraises et de petits fruits afin de les servir sur la crème glacée. » Puis l’érablière familiale fournissait le bar laitier en sirop d’érable, ce qui est encore le cas aujourd’hui. 

Au fil du temps, les générations de Chouinard ont créé caramel à l’érable, carré au chocolat, sucre à la crème et chou garni, tous devenus des incontournables des gourmands de la région. « Pendant toutes ces années, aucun d’entre nous ne s’est tourné vers les produits commerciaux. Tout est fait maison, c’est notre signature », dit fièrement Catherine. Les confitures sont réalisées selon la recette de sa grand-mère, avec des fruits récoltés dans la région. Les biscuits, brownies, choux, sauces, sucre d’érable et autres garnitures sont encore fabriqués sur place.  

Accueil chaleureux, authenticité, qualité

Bien ancrée dans sa région, la petite entreprise collabore avec les producteurs locaux et ses collègues des Gâteries de la Mie pour mettre au point les enrobages chocolatés.

Accueil chaleureux, authenticité, qualité : tout y est au Bar laitier Chouinard! Maintenant, il ne reste qu’à choisir : coupe glacée au caramel de tante Nicole ou tourbillon au citron de Catherine? 

 

Texte : Les Cervidés

Crédits photo : @S.Allard-TCA / @Bar laitier Chouinard 

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