Sarah Moore
Sarah Moore Tourisme Chaudière-Appalaches
22 juillet 2022
Nature Gourmande

Nos histoires d'autocueillettes! Fraises, framboises, camerises, bleuets, raisins et pommes!

On vous partage ici nos lieux favoris et nos trucs pour faire de votre autocueillette de petits fruits un moment parfait, ou presque !

La fraise

Sarah et son amour pour les fraises

Pourquoi c'est mon fruit préféré ?
Le temps des fraises rime avec le début de l’été, ma saison préférée.  Ce petit fruit rouge peu chargé en sucre est également un antifatigue pour l’été grâce à la présence de vitamine C en quantité importante. J’adore les fraises pour toutes ces raisons, mais surtout pour son goût!
Lieu coup de cœur pour cueillir ?
C’est maintenant une tradition familiale. L’autocueillette de fraises à la Bleuetière Marland, située en Beauce, à 5 minutes de chez mes parents.  Le site est tellement charmant et on en profite toujours pour savourer une bonne glace (notamment lorsque qu’on cueille une journée de canicule) – fait vécu !
Parfait pour ?
Honnêtement, je fais rarement des recettes avec des fraises fraiches. J’adore en manger en collation ou le matin dans mon gruau ou sur des crêpes. Toujours très simplement.
Autre petit truc...
Les fraises se conservent deux ou trois jours au réfrigérateur. Pour profiter au maximum de leur goût, sortez-les une heure avant de les manger.

Visitez la Bleuetière Marland
La camerise

Amélie et la découverte de la camerise

Pourquoi c'est mon fruit préféré ?
J’adore particulièrement la camerise grâce à son goût surette ou acide qui peut ressembler à celui de la framboise ou de la canneberge, mais en ayant la texture et la couleur d’un bleuet. La première bouchée peut parfois être surprenante, certain auront une face crispée haha, mais on prend vite goût à ce merveilleux petit fruit. J’ai découvert la camerise tout récemment, soit l’an dernier en allant visiter le O’Ravito café-relais à Lévis. En effet, la cheffe Ann-Rika, prend soin d’intégrer des produits locaux et parfois un peu méconnus dans son menu. Lors de ma visite, il y avait cette nouveauté, ce nouvel arrivage, ce fruit fraîchement récolté avait été transformé pour en faire de délicieux scones et une limonade incroyable aux camerises. Ceci a été mon breuvage préféré de l’été, une chance que ce petit café se situe non loin de chez-moi !

Lieu coup de cœur pour cueillir ?
L’autocueillette de camerises gagne en popularité depuis quelques années. En effet, on peut dire que c’est un nouveau fruit ici dans la région de la Chaudière-Appalaches. Quelques producteurs expérimentent ce produit comme la Bleuetière Marland  ou le Verger de Tilly , mais l’endroit incontournable pour découvrir l’univers de la camerise c’est chez Denis et Nancy de Camerises St-Philippe à Saint-Charles-de-Bellechasse. Sur place, cette petite baie bleue est transformée en confitures, sirops, chutneys, gin artisanal et vin rouge.

Parfait pour ?
Comme je le disais précédemment, ce petit fruit est idéal pour plusieurs recettes, notamment les pâtisseries. En effet, de mon côté, j’ai transformé ma récolte en de délicieux muffins aux camerises, mais plusieurs alternatives sont possibles, comme des scones, galettes, tartes, etc. Ce petit fruit se mange très bien seul en collation ou ajouté à un simple yogourt à la vanille.

 Autre petit truc...
Il ne faut pas oublier de goûter à la merveilleuse limonade aux camerises du O’Ravito Café à Lévis, le parfait rafraîchissement pour l’été lors d’une sortie à vélo ou d’une sortie pique-nique. Pour les plus festifs, le gin Saisie38 de Camerises Saint-Philippe est un incontournable pour vos cocktails estivaux. Avec sa couleur violacée, votre verre volera la vedette sur votre terrasse cet été !

Visitez les Camerises Saint-Philippe
La framboise

Sara-Émilie et son amour pour les framboises

Pourquoi c'est mon fruit préféré ?
La framboise est le parfait mariage de sucré et acidulé. J'adore le cueillir parce que c'est tellement délicieux de croquer dans une framboise juteuse réchauffée par les rayons du soleil !
Lieu coup de cœur pour cueillir ?
Il y a peu d'endroits où il est possible de cueillir des framboises. Le Verger à Ti-Paul est un excellent choix, car ils en ont un magnifique site et plusieurs autres variétés de fruits sur place. De plus, c'est facile de convaincre des amis de vous accompagner parce qu'on peut combiner la cueillette avec un bon cidre sur leur terrasse.
Parfait pour ?
J'adore manger des framboises fraîches, mais vu que c'est un fruit assez fragile, j'aime congeler une partie de mes récoltes en les plaçant sur une plaque à biscuit au congélateur sans qu'elles se touchent. Quelques heures plus tard, je place ces précieuses baies ensemble dans un sac au congélateur, ainsi, elles ne collent pas ensemble. 
Autre petit truc...
Des framboises dans du gruau ou du yogourt et du granola, c'est un déjeuner santé rempli de vitamines! On peut prolonger le plaisir en les mangeant même décongelées l'hiver!

Période de cueillette ? De la mi-juillet jusqu’au 20 août

Visitez le Verger-à-ti-Paul Verger Cidrerie Tarterie
Le bleuet

Odile et sa passion pour les bleuets

Pourquoi c'est mon fruit préféré ?
Le Bleuet, c'est l'or bleu du Québec! Certains l'aiment sauvage, mais moi, c'est le bleuet géant de notre belle région qui m'enchante! Il est gros, facile à récolter et au combien savoureux! Août a toujours été mon mois préféré et je crois que c'est en partie grâce à la quantité de ce petit fruit bleu que je pouvais me mettre sous la dent!!

Lieu coup de cœur pour cueillir ?
Mon cœur balance… D'abord, à quelques pas de chez moi, j'ai la chance d'avoir le Verger à Ti-Paul  à St-Elzéar où les champs sont aussi généreux que l'accueil de Josiane et de son équipe. Mes filles adorent l'endroit car, à chaque été, elles font la rencontre de chatons toujours trop attachants! Ensuite, la Bleuetière Marland  à Ste-Marie est tout aussi charmante. Après avoir fait notre généreuse récolte, un arrêt au bar laitier est un incontournable pour récompenser les cueilleuses. Saviez-vous que leur petit yogourt glacé aux bleuets contient plus de 70 bleuets par portion... Miam!

Parfait pour... 
Un cadeau d'hôtesse! Je ne peux pas passer sous silence un endroit coup de cœur de la région qui a le cœur bleu de plaisirs : Les Bleuets du Vire-Crêpes .  Peu importe l'occasion, je débarque toujours avec une gourmandise de l'endroit. C'est une tradition! Avec le Gâteau au fromage & aux petits fruits, les brownies au chocolat blanc et bleuets, le pain aux canneberges et bleuets... je vous laisse deviner qui est toujours la "star" du repas : notre bleuet national! Et pourquoi ne pas profiter de notre arrêt pour déguster leur fameuse "molle" aux bleuets ou pour découvrir leur foodtruck Bleu & Gourmand ? C'est totalement décadent!

Autre petit truc : 
Si le Saguenay Lac St-Jean se vante d'être le roi du bleuet sauvage, la Chaudière-Appalaches est certes la reine du bleuet en corymbe dit "le bleuet géant"! La légende qui dit qu'on peut faire une tarte avec qu'un seul bleuet s'applique bien chez nous! Rendez-vous dans l'une de soixantaine bleuetières de la Chaudière-Appalaches pour faire des provisions!

Visitez le Verger-à-ti-Paul Cidrerie - Tarterie
Le raisin

Stéphane et les vendanges

Pourquoi c'est mon fruit préféré ?
J’aime bien le raisin, car ce fruit est rafraîchissant et éclatant de saveur !  

Lieu coup de cœur pour cueillir ?
Le Vignoble du Faubourg , j’aime bien cet endroit à St-Jean-Port-Joli. De plus, c’est possible de rendre l’utile à l’agréable en donnant un coup de main aux propriétaires l’automne en participant aux vendanges et vivre cette expérience unique.

Parfait pour ?
Que dire de plus ? Pas besoin de vous dire que la recette, c’est d’accompagner votre repas préféré avec un bon verre de vin !

Autre petit truc…
Riche en antioxydants, saviez-vous que le raisin est un grand allié de la santé cardiovasculaire ? On dit même que la consommation de jus de raisin pourrait diminuer le mauvais cholestérol (LDL) et augmenter le bon (HDL).

Visitez le Vignoble du Faubourg
Les pommes

Stéphanie et les pommes

Pourquoi c'est mon fruit préféré ?
On ne se le cachera pas, c'est au Québec que les pommes sont les meilleures ! Croquer dans une bonne pomme fraîchement cueillie à l'automne, c'est tout simplement délicieux! De plus, ce que j'aime par dessus tout, c'est que cela se conserve super longtemps, ce qui en fait une collation idéale pour les lunchs pendant plusieurs mois. 

Lieu coup de cœur pour cueillir ?
Il y a plusieurs supers endroits dans la région pour la cueillette de pommes, pensons notamment aux municipalités de Saint-Nicolas, Saint-Antoine-de-Tilly, Cap-Saint-Ignace et plusieurs autres lieux. De mon côté, comme j'habite à Saint-Nicolas, j'aime prendre la Route des Navigateurs vers l'est et m'arrêter à plusieurs endroits. J'affectionne particulièrement la Cidrerie Saint-Antoine, car il s'agît d'un verger biologique. On aime y faire le plein de pommes en famille et repartir avec quelques cruches de leur délicieux jus de pomme frais. On aime aussi la magnifique vue sur le fleuve de l'Orée du Bois et le volet familial de la Ferme Genest avec les jeux et les sentiers qui complètent bien la visite. Plusieurs producteurs de la région font également de délicieux cidres, parfaits pour les apéros!

Parfait pour ?
On cueille toujours beaucoup de pommes à l'automne, car les possibilités sont multiples. On en garde des fraîches pour nos lunchs, puis avec le reste on fait de la bonne compote (qu'on sucre un peu avec du bon sirpo d'érable, miam), des croustades (encore avec de l'érable), des tartes, etc. 

Autre petit truc…
Comment passer sous le silence les bienfaits du vinaigre de cidre de pomme. Plusieurs l'utilisent pour aider à la digestion, contre les crampes, pour les maux de gorge,  pour le cholestérol, pour l'hygiène (haleine, dents, cheveux, acné, etc.), pour soulager un coup de soleil, etc. Bref, les bienfaits sont infini!

Visitez la Cidrerie Saint-Antoine

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