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10 amazing elixirs to celebrate the New Year!

Chaudière-Appalaches is full of unique wines and tasty beers. What surprises many is to discover there astonishing elixirs, meticulously created, which transport us to worlds full of flavor. Discover them to finally celebrate the start of the new year!

Domaine Small, Sainte-Agathe-de-Lotbinière

DS Gin

Le DS est un Gin « premium » de style forestier. Le nez est épicé. En bouche, un savant équilibre entre le genévrier,le poivre noir,l’écorce de bouleau jaune, la coriandre, la racine d’angélique et 5 autres arômates… secret.

L’alcool de base du DS Gin a été produit au Domaine à partir de leur sirop d’érable et de leurs raisins en petit lot.  Premier Gin québécois certifié biologique.

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Gin_Saisie38_Camerises_St-Philippe
Camerises St-Philippe, Saint-Anselme

Saisie38

En 1938, on découvre sur le site actuel de Camerises St-Philippe une distillerie clandestine opérée par des contrebandiers. Aujourd'hui, on y produit un gin d'exception, en toute légalité.

SAISIE38 est un gin artisanal unique à base de camerises fermentées. Son profil est marqué par des arômes fruités, une texture sucrée provenant de l'anis et du merisier, ainsi que de fines notes épicées. L'infusion de camerises lui donne sa couleur naturellement violacée

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Le Ricaneux, Saint-Charles-de-Bellechasse

Le Portageur

C’est le long des sentiers, lors de l’exploration de nouvelles contrées que Le Portageur a découvert les vertus des petits fruits. Transporté dans son canot pendant 7 ans, ce vin fortifié de type porto , laisse place en bouche à une note légèrement boisée pour terminer son aventure sur une finale ronde et souple caractérisée par un arôme d’érable.

Il est très festif en apéro avec noix non salées et des fromages bleus ou cheddar fort. Dégustez-le allongé de soda tonique pour accompagner vos desserts ou d'un chocolat noir.  Cet elixir à 18,5 % alc. est à servir entre 4 et 6 °C, avec ou sans glace.

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Distillerie Sainte-Sabine, Sainte-Sabine

Le Rock G01 - Eau-de-vie d'érable

Au parfum de fruits tropicaux et d'anis, avec un goût un peu plus relevé et saveur d'anis. Servir sur glace ou en cocktail. 100% érable. Aussi disponible à la SAQ (code de produit : 14379883)

Si vous préférez une finale sucrée bien dosée, procurez-vous le Rock G13 Érable. Lui aussi disponible à la SAQ (code de produit : 14347970) 

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Gin à l'érable - Deuxième panne - Bleuetière Goulet
Bleuetière Goulet, Saint-Frédéric

La Deuxième Panne

Un gin à l’érable à 21% d’alcool intitulé « Deuxième panne », en l'honneur du temps des sucres où l’eau d’érable bouillie contenue dans le second récipient est recueillie pour en faire un « réduit »... voilà un produit à découvrir pour les amateurs de distillerie! 

Tant qu'à y être... faites provisions de l'Azul, un gin aux bleuets à 23% alc. et du Saint-Fred, un gin à 42% alc. 

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Roy de la pomme - Dégustation cidre de glace - Tournée Grands Ducs 2019
Les Roy de la pomme Verger et Cidrerie, Saint-Georges

Le "R" de Glace

Depuis 2005, la cidrerie produit, à même les pommes du verger, des cidres tranquilles, mousseux, cidres de glace et moût de pommes.

Pour célébrer, le « R » de Glace, ne vous laissera pas indifférent.  Ce cidre de glace à 12% alc. doit être servi très froid 4 à 6 °C en apéritif ou digestif.  Il accompagne bien les fromages et les desserts.

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Le Verger à Ti-Paul, Saint-Elzéar

L'Heure est Grave

Juste pour son nom qui évoque bien 2020, il faut vous procurer ce cidre rafraîchissant aux notes d'épices et de fleurs pour bien finir l'année. 

Ce cidre pétillant gazéifié à 5.8% d'alc. sera vous apporter un vent de légerté pour débuter une nouvelle année et sera le compagnon parfait de vos nombreux tapas!

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Domaine Ritt, Cap-Saint-Ignace

Le St-Laurent

Après le cidre de glace, le cidre de feu.  Ce cidre liquoreux est obtenu par la concentration des sucres du jus, faite par la chaleur dans un évaporateur à sirop d’érable. Le feu brûle toujours en lui, car après le premier goût de pommes confites, on sent la caramélisation, puis on ressent une chaleur dans la poitrine.

Il se sert froid, mais il devient plus fort en goût si chauffé dans un bain-marie pour l’après-ski ou le réveillon de Noël.

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La Cidrerie Saint-Antoine, Saint-Antoine-de-Tilly

Le Brise-Glace

D’une belle texture ample et souple. Ses saveurs révèlent sans cachette sa matière première: la pomme bien mûre!

Un classique indémodable comme digestif ou pour accompagner votre dessert de Noël.

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À l'Orée du Bois, Saint-Antoine-de-Tilly

L'Arctique

Ce délectable assemblage a été élaboré avec passion, à partir de pommes cueillies du  verger. Onctueux & rond, l’Artique présente des arômes d’abricots & de coings avec de fines notes de cannelle. Ce produit de l’hiver saura à tout coup éveiller vos sens, peu importe la saison.

Sublime avec du foie gras en entrée, des fromages forts en fin de repas ou à prendre tel un dessert!

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