Des élixirs étonnants pour célébrer la nouvelle année!
La Chaudière-Appalaches regorge de vins uniques et de bières savoureuses. Ce qui en surprend plusieurs, c'est d'y découvrir d’étonnants élixirs, méticuleusement créés, qui nous transportent dans des univers hauts en saveur. Découvrez-les pour célébrer enfin le début de la nouvelle année!
DS Gin
Le DS est un Gin « premium » de style forestier. Le nez est épicé. En bouche, un savant équilibre entre le genévrier,le poivre noir,l’écorce de bouleau jaune, la coriandre, la racine d’angélique et 5 autres arômates… secret.
L’alcool de base du DS Gin a été produit au Domaine à partir de leur sirop d’érable et de leurs raisins en petit lot. Premier Gin québécois certifié biologique.
Saisie38
En 1938, on découvre sur le site actuel de Camerises St-Philippe une distillerie clandestine opérée par des contrebandiers. Aujourd'hui, on y produit un gin d'exception, en toute légalité.
SAISIE38 est un gin artisanal unique à base de camerises fermentées. Son profil est marqué par des arômes fruités, une texture sucrée provenant de l'anis et du merisier, ainsi que de fines notes épicées. L'infusion de camerises lui donne sa couleur naturellement violacée
Le Portageur
C’est le long des sentiers, lors de l’exploration de nouvelles contrées que Le Portageur a découvert les vertus des petits fruits. Transporté dans son canot pendant 7 ans, ce vin fortifié de type porto , laisse place en bouche à une note légèrement boisée pour terminer son aventure sur une finale ronde et souple caractérisée par un arôme d’érable.
Il est très festif en apéro avec noix non salées et des fromages bleus ou cheddar fort. Dégustez-le allongé de soda tonique pour accompagner vos desserts ou d'un chocolat noir. Cet elixir à 18,5 % alc. est à servir entre 4 et 6 °C, avec ou sans glace.
La Deuxième Panne
Un gin à l’érable à 21% d’alcool intitulé « Deuxième panne », en l'honneur du temps des sucres où l’eau d’érable bouillie contenue dans le second récipient est recueillie pour en faire un « réduit »... voilà un produit à découvrir pour les amateurs de distillerie!
Tant qu'à y être... faites provisions de l'Azul, un gin aux bleuets à 23% alc. et du Saint-Fred, un gin à 42% alc.
Le "R" de Glace
Depuis 2005, la cidrerie produit, à même les pommes du verger, des cidres tranquilles, mousseux, cidres de glace et moût de pommes.
Pour célébrer, le « R » de Glace, ne vous laissera pas indifférent. Ce cidre de glace à 12% alc. doit être servi très froid 4 à 6 °C en apéritif ou digestif. Il accompagne bien les fromages et les desserts.
La Parure et La Mèche Courte
La Parure est le tout nouveau GIN DE POMME du Verger à Ti-Paul. Doux et herbacé et presque trop délicieux.
Aussi, dès le vendredi 16 décembre 2022, un tout nouveau produit sera disponible : l'EAU-DE-VIE DE POMME, La Mèche Courte. Avec des effluves de cassonade et de cigare, vous goûterez la vanille et la douceur de la pomme cuite.
Deux nouveautés à s'offrir ou à offrir pour les Fêtes.
Le St-Laurent
Après le cidre de glace, le cidre de feu. Ce cidre liquoreux est obtenu par la concentration des sucres du jus, faite par la chaleur dans un évaporateur à sirop d’érable. Le feu brûle toujours en lui, car après le premier goût de pommes confites, on sent la caramélisation, puis on ressent une chaleur dans la poitrine.
Il se sert froid, mais il devient plus fort en goût si chauffé dans un bain-marie pour l’après-ski ou le réveillon de Noël.
Le Brise-Glace
D’une belle texture ample et souple. Ses saveurs révèlent sans cachette sa matière première: la pomme bien mûre!
Un classique indémodable comme digestif ou pour accompagner votre dessert de Noël.
L'Arctique
Ce délectable assemblage a été élaboré avec passion, à partir de pommes cueillies du verger. Onctueux & rond, l’Artique présente des arômes d’abricots & de coings avec de fines notes de cannelle. Ce produit de l’hiver saura à tout coup éveiller vos sens, peu importe la saison.
Sublime avec du foie gras en entrée, des fromages forts en fin de repas ou à prendre tel un dessert!
Rubus
Les forêts mixtes et les terres laissées en friche de Chaudière-Appalaches foisonnent elles aussi d’aromates délicats qui n’ont rien à envier aux forêts boréales. Le gin Rubus allie à la baie de genièvre les jeunes pousses fraîches de trois espèces du genre rubus.
Le congé de Noël est l'occasion parfaite pour passer de longues journées à relaxer en famille ou à jouer dehors en famille. La Ponce de Rubus au sapin à base du Gin Rubus est juste trop parfait pour se réchauffer de retour à l'intérieur en regardant la neige tombée dehors.
GingleBells (Gin d'hiver)
Leur Gin de Noël à saveur d'orange-canneberge est un incontournable pour les fêtes ! Il est parfait pour réunir famille et amis. Pur, sur glace, en tonic ou en martini, il se démarque par sa douceur et sa fraîcheur. Quelques bouteilles ont été embouteillées avec des brillants comestibles. Faites vite car les quantités sont TRÈS limitées !