The know-how of our gourmet stops - Domaine de L’Oie Toquée: from the land to the table
Since 2003, in Saint-Agapit, chef-owner Gaston Couillard has invited you to his estate and concocts delicious dishes made from products from his farm. "I had horses boarding in Quebec and Beauce, and I was looking for a piece of land for them. I also thought more and more about reconciling work and family, "says the former co-owner of the renowned restaurant Le Galopin and ex-chef of Château Bonne Entente.
« Tout ce qui est préparé provient à 80% de ma terre. Seuls les produits laitiers et des bases comme la farine et le sel sont achetés à l’extérieur. »
Élevage écologique dans le respect de la nature
Ce passionné se consacre à la culture des fruits et légumes et à un élevage écologique dans le respect de la nature. Sur sa terre de 3,5 hectares évoluent veaux, lapins, chevreaux, agneaux, canards, oies, pintades et poulets. Le fumier de ses animaux et le compost fertilisent sa terre et ses jardins, qui fournissent la majeure partie des items au menu de sa table champêtre.
« Tout ce qui est préparé provient à 80% de ma terre. Seuls les produits laitiers et des bases comme la farine et le sel sont achetés à l’extérieur », précise le chef. C’est donc à une réelle expérience gourmande « de la terre à la table » à laquelle vous êtes conviés au Domaine de L’Oie Toquée. Vous aurez à choisir parmi quatre plats principaux à l’intérieur d’un menu cinq services et vous pourrez déguster les succulents desserts préparés par la pâtissière, Emmelyne, fille de Gaston.
Gîte et table champêtre
Le domaine abrite aussi un gîte de trois chambres. Vous pourrez bénéficier des bons soins de l’autre fille du propriétaire, Cassandre, massothérapeute.
Ne manquez pas de réserver un séjour mémorable et convivial à cette table champêtre qui vous fera goûter à la singularité du terroir de Saint-Agapit. Et, surtout, prenez soin d’apporter une belle bouteille pour accompagner votre repas!
