Les Cervidés
11 juillet 2022
Arrêts Gourmands

Le savoir-faire de nos arrêts gourmands - La Maison Rousseau : lumière sur les producteurs locaux

C’est un virage local à 180 degrés qu’a pris La Maison Rousseau en deux ans. C’est ainsi que dans ce restaurant installé dans un bâtiment patrimonial de 1852, en plein cœur du Vieux-Montmagny, on peut désormais savourer encore davantage de viandes, de fromages, de miels, de pains et de fruits provenant de plus d’une vingtaine de producteurs de la région.

C’était un changement que j’envisageais depuis un moment, mais la pandémie a accéléré les choses !

Cynthia Bourgault, cheffe et copropriétaire

La cheffe, qui qualifie sa cuisine de « bistronomique », parle avec passion des Bisons Chouinard, de la Chèvrerie des Belles Amours, de la boulangerie Le Joyeux Pétrin, de la miellerie de L’Isle-aux-Grues et de la Fromagerie Bergeron, entre autres. Elle se réjouit de faire découvrir ces institutions au public et met en lumière leurs produits matin, midi et soir grâce à des déjeuners, à des paninis, à des tartares, à des poissons en croûte, à des salades, à des sautés et à des poutines. « Il n’y a pas de flafla sur notre menu : l’important, c’est de mettre les produits locaux en vedette », souligne Cynthia. Tellement que, au dos de la carte, on trouve la liste et les logos des producteurs desquels elle s’approvisionne, afin de réellement les présenter à la clientèle qui peut repartir avec certaines spécialités vendues sur place, comme des cuisses de lapin, de la fondue suisse au fromage de L’Isle-aux-Grues, du miel de la région...

Par ailleurs, la grande terrasse bordée d’arbres matures de La Maison Rousseau, avec ses vignes qui grimpent sur les murs de pierres et ses grands parasols, est magnifique. Il est fort possible que vous vous sentiez en vacances! Si jamais l’envie vous prend de faire durer le plaisir, sachez que l’établissement compte aussi sept chambres uniques meublées à l’ancienne. Et si vous êtes de passage un vendredi d’été, vous pourrez profiter jusqu’à plus tard des spectacles musicaux hebdomadaires. 


 

Texte : Les Cervidés

Crédits photo : @Maison Rousseau

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