Les Cervidés
11 juin 2021
Arrêts Gourmands

Le savoir-faire de nos arrêts gourmands - Ferme Genest : pour l’amour de la terre

Sixième de sa génération, Laura Genest cultive avec ses parents, Guy Genest et Nicole St-Hilaire, une terre ancestrale à Saint-Nicolas qui a plus de 175 ans d’histoire. D’abord animalière, puis laitière, la ferme a pris un virage horticole avec le grand-père de Laura, qui a tranquillement entrepris la culture et la transformation de fraises et de framboises. Son père a planté des pommiers tandis que sa mère s’est mise à préparer de bons plats en cuisine, faisant de l’endroit un lieu d’agrotourisme.

« Tout ce qui est préparé provient à 80% de ma terre. Seuls les produits laitiers et des bases comme la farine et le sel sont achetés à l’extérieur. »

Gaston Couillard

Transmettre la passion de la culture

« Nous avons deux volets : un plus familial, avec autocueillette, visite de la forêt enchantée, mini hébertisme, aires de jeux pour les petits et navette vers les champs; et un pour les groupes, en semaine, pour ceux qui souhaitent en apprendre plus sur l’agriculture », précise Laura. 

La transmission de la passion pour la culture est au cœur des préoccupations de la famille.  « Nous aimons beaucoup apprendre des choses aux gens, leur expliquer comment les fruits et les légumes arrivent dans leur assiette et du même coup leur procurer du bonheur alors qu’ils profitent d’une journée au grand air à peu de coûts », ajoute Laura. 

Faire le plein de provisions et pourquoi pas un pique-nique

Le site exceptionnel de la Ferme Genest propose notamment l’autocueillette de fraises, de framboises, de maïs, de pommes et de citrouilles. Il est aussi possible de faire des provisions au kiosque de fruits et légumes, et ce, tout au long de la saison, en plus de se procurer, au casse-croûte de la ferme, de délicieux mets cuisinés : pâté mexicain, tarte fraîche, jambon en croûte qui se défait à la fourchette, poutine de courges frites… Et à l’automne, s’ajoutent les savoureux beignets maison aux pommes, une des spécialités de l’endroit. Parmi les autres incontournables, mentionnons la succulente sauce au potiron et la relish de zucchinis! 

Lors de votre visite, ne manquez pas de vous promener dans la quiétude de la forêt : le sentier pédestre mène à une vue panoramique sur le fleuve Saint-Laurent, faisant de la Ferme Genest un endroit incontournable pour un pique-nique en famille dans les environs de Lévis.

 

Texte : Les Cervidés

Crédits photo :  @Jeff Frenette

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