Les Cervidés
2 juin 2021
Arrêts Gourmands

Le savoir-faire de nos arrêts gourmands - La Pépite d’Or : du fromage frais, s’il vous plaît!

poutine - pépite d'or

Conçue et lancée par neuf associés de Saint-Georges, la fromagerie La Pépite d’Or a répondu dès ses débuts au désir de valoriser le lait produit localement. Vingt-six ans plus tard, la fromagerie toujours florissante transforme jusqu’à 3000 litres de lait par jour en une gamme de fromages frais aussi audacieux que diversifiés.

Les tresses arméniennes font un fromage savoureux qui se conserve très longtemps.

Nick Fortin

Des fromages savoureux et un bar à ... poutine

Le lait cru qui arrive tous les jours sur place doit d’abord être pasteurisé à température contrôlée. On y ajoute ensuite la présure et les ferments qui le feront cailler lors d’une période de repos. Le fromage ainsi obtenu est coupé en morceaux et passé dans un moulin qui le fragmentera en grains. Ces derniers sont par la suite salés ou pressés en briques. 

La Pépite d’Or se distingue aussi grâce à un produit bien différent constitué de fromage salé ou saumuré finement tressé à la main. Cette technique a été héritée d’une famille arménienne de Sainte-Marie qui utilisait les produits frais de la fromagerie pour fabriquer son propre fromage traditionnel. « Au fil du temps, nous avons racheté son entreprise et poursuivi la production en diversifiant nos produits. Les tresses arméniennes font un fromage savoureux qui se conserve très longtemps », indique Nick Fortin, directeur de la production de la fromagerie. 

Parmi les classiques de la maison se trouve une savoureuse poutine qu’on peut d’ailleurs personnaliser selon ses envies grâce aux nombreuses options du bar à poutine (pour lequel les gens sont prêts à parcourir plusieurs kilomètres!). Autre incontournable de La Pépite d’Or : le fameux fromage en grains assaisonné décliné en huit saveurs, dont trois poivres, fines herbes, BBQ et érable. 

En plus des fromages, une soixantaine de produits gourmands locaux sont offerts à la boutique, en partenariat avec les artisans de la région. En saison estivale, ne manquez surtout pas le bar laitier qui complète divinement l’offre de ce délicieux arrêt gourmand.

 

Texte : Les Cervidés

Crédits photo : @La Pépite d'Or

 

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