Le savoir-faire de nos arrêts gourmands - Fromagerie Etchemin : faire revivre l’histoire
Vingt-deux ans après sa fermeture, les gens de Lac-Etchemin parlaient encore de la laiterie et fromagerie de leur village qui a existé de 1949 à 1999. La renaissance de la fromagerie est donc une excellente nouvelle pour la région.
Des descendants des fondateurs de la laiterie-fromagerie, d’anciens fromagers et d’autres actionnaires ont uni leurs forces en 2021 pour faire revivre l’entreprise qui avait marqué les esprits et les papilles.
La fromagerie était encore dans le cœur des gens !
D’ailleurs, pour faire honneur à l’histoire de l’entreprise, on trouve sur place un espace muséal où photos et divers équipements de l’époque permettent de mieux comprendre les étapes de fabrication du fromage.
À la fromagerie, la région est mise de l’avant. D’abord grâce au fromage frais en grains ou en bloc, aux tortillons, au P’tit Cube Etchemin et au fromage râpé, tous faits avec du lait des fermes du secteur. Puis grâce aux divers produits d’Etchemin et de Bellechasse, entre bières de microbrasseries, vins, miel, terrines, saucisses et produits de l’érable. « Nous sommes également une belle petite épicerie fine », souligne Stéfanie, qui est responsable des achats de produits locaux pour la boutique.
Afin de faire rayonner encore davantage ce qui se fait de bon dans la région, la fromagerie collabore avec des producteurs sur des produits uniques. On peut par exemple trouver dans les congélateurs une saucisse au fromage en grains faite par la Boucherie 1681, située à Buckland. Stéfanie parle aussi des tortillons assaisonnés avec des produits de la région que l’entreprise souhaite proposer à sa clientèle.
Pour déguster les fromages et les autres produits offerts, quelques tables de pique-nique sont installées à l’extérieur du commerce. S’il vous faut faire un choix lors de votre visite, Stéfanie suggère le fromage en grains ou les tortillons, « qui étaient restés dans la mémoire des gens du coin ». Les recettes d’antan ont pu être reproduites grâce au savoir-faire des fromagers de l’époque qui œuvrent à nouveau à la fromagerie et qui, encore aujourd’hui, ont à cœur de créer des produits qui goûtent la région.
