Le savoir-faire de nos arrêts gourmands - Bergerie des Petites Laineuses : un nouveau projet de vie
Après avoir quitté le centre-ville de Québec pour apprendre l’élevage d’agneaux dans le Kamouraska, c’est à Cap-Saint-Ignace que Stéphanie Beaulieu, originaire de Québec, et Pierre-Alexandre Dessureault, de Lévis, ont décidé, en juin 2021, de s’établir et de créer la Bergerie des Petites Laineuses.
Les néoagriculteurs ont testé d’autres productions, puis sont tombés amoureux de la production ovine alors qu’ils suivaient une formation auprès d’un producteur d’expérience de Saint-Joseph-de-Kamouraska.
L'aventure commence !
«Deux ans et demi plus tard, nous sommes repartis avec une partie du troupeau de notre mentor afin de démarrer notre propre ferme en Chaudière-Appalaches, où nous avons trouvé une terre et une ferme qui allaient nous permettre d’élaborer notre projet», explique Stéphanie Beaulieu qui, en plus de s’occuper de la ferme et de sa petite fille, travaille comme coordonnatrice pour les MRC de Montmagny et de L’Islet.
«C’est vraiment agréable de côtoyer ces animaux, qui ne sont pas trop gros et avec lesquels nous développons de belles relations, poursuit-elle. Nous faisons de l’élevage pure race. Nous touchons donc aux aspects liés à la génétique et à la sélection : c’est vraiment intéressant! Nous ne faisons pas l’élevage que pour la viande, nous élevons aussi des sujets reproducteurs.»
Sur leur nouveau terrain de jeu, en plus de s’occuper de leur cheptel de 110 brebis, Stéphanie et Pierre-Alexandre, toujours contrôleur d’usine, font également pousser des bleuets, des framboises, des fraises, des tomates, des courges et des citrouilles.
Une boutique à la ferme sur place
Le couple a récemment mis sur pied une boutique, adjacente à sa maison, afin de vendre ses récoltes et les découpes de viande issues de leur troupeau : saucisses, smoked meat et bacon… à l’agneau, bien sûr! Tous les produits sont préparés à deux minutes de la Bergerie, à la Boucherie de la Ferme, à partir des recettes maison de Stéphanie et Pierre-Alexandre. Ces derniers souhaitent aussi proposer des rillettes et des pâtés de foie.
En ouvrant la boutique, nous ne voulions pas engager d’employés afin de rencontrer les clients nous-mêmes.
En s’arrêtant à la boutique, les gens viennent chez nous, au fond. Alors nous souhaitons prendre le temps de leur faire goûter nos produits, de leur parler de notre démarche. Nous désirons offrir ce petit plus. Les gens peuvent m’appeler quand ils passent par la 132; si je suis dispo et à la maison, c’est avec plaisir que je leur ouvrirai la boutique!
L’invitation est lancée! Et lors de votre visite, vous aurez peut-être l’occasion de voir Théodore, Thérèse, Monique, Dolorès, Aurore ou encore Brigitte au pâturage.
Photos : JHA Photographie et Facebook Bergerie des Petites Laineuses