Le savoir-faire de nos arrêts gourmands - Auberge des Glacis : Une buvette gastronomique du terroir
Entre fleuve et montagne, l’Auberge des Glacis est un véritable bijou de L’Islet. Installé dans un ancien moulin à farine, l’endroit ne manque pas de charme avec son décor champêtre et ses murs de pierres.
Aux côtés de son précieux allié et de ses filles, Nancy peut enfin réaliser le rêve qu’elle caressait : Mettre en valeurs les produits locaux de la région!
« Une auberge goumande qui répond à ce désir continu de faire découvrir le savoir-faire et la qualité de 70 produits d’artisans et producteurs de la région »
Synchronicité et savoir-faire gourmand
Au-delà de l’hospitalité et du service chaleureux, le savoir-faire est aussi assurément gourmand! Pascal Androdias, chef d’envergure, Lyonnais d’origine, est de retour aux fourneaux après y avoir œuvré auprès des anciens propriétaires, Micheline Sibuet et Pierre Watters. « C’est un mariage parfait, souligne fièrement Nancy Lemieux, aubergiste des Glacis depuis 15 ans. C’est Pascal qui a démarré il y a 27 ans la tradition des fameuses quenelles lyonnaises — de brochet, de veau ou de volaille —, plat qui est devenu la marque de commerce de l’auberge. »
Fin gourmet, Pascal a à cœur de maintenir l’excellente réputation gastronomique des Glacis, tout en demeurant créatif. Aux côtés de son précieux allié et de ses filles, Nancy peut enfin réaliser le rêve qu’elle caressait : transformer l’endroit en buvette! Une buvette du terroir qui répond à ce désir continu de faire découvrir le savoir-faire et la qualité de 70 produits d’artisans et producteurs de la région.
« On les connaît, nos producteurs. On sait, par exemple, quand madame Gibson va abattre ses bisons, et on prépare nos menus en conséquence », illustre Nancy. Ainsi, une douzaine de plats soignés et savoureux sont proposés en fonction des saisons et des abattages : sucettes de caille, chiard d’esturgeon, foie gras au torchon...
Plus convivial et plus accessible
« Désormais, les gens peuvent sélectionner eux-mêmes leurs cinq services ou simplement prendre un ou deux plats à partager accompagnés de vin au verre pour élargir leurs découvertes, explique Nancy. Il y a toujours ce même souci de qualité et cette volonté de faire découvrir les producteurs de la région, mais dans une ambiance conviviale qui reflète notre énergie débordante. »
En salle à manger, la vue sur la cuisine grâce au passe-plat et le nouveau bar lumineux permettent d’avoir accès au chef, un personnage fort accueillant. Une carte recherchée met l’accent sur quelques vins régionaux et un éventail des meilleures bières locales (dont une blanche à la poire et à l’estragon élaborée pour l’auberge par la microbrasserie Le Corsaire). Les cocktails, eux, sont réalisés à partir d’alcools québécois. Tout est réuni pour servir un véritable festin à vos papilles!
