[TRÉSORS CACHÉS] Jeff On The Road découvre les trésors cachés de Bellechasse
Plongeons ensemble dans le secteur enchanteur de Bellechasse, un bijou niché au creux des vallons de la Chaudière-Appalaches. Un endroit où le temps semble suspendu et où chaque coin de la région raconte une histoire unique. Les collines ondoyantes semblent murmurer des récits ancestraux, tandis que les rivières dansent avec une élégance naturelle. Les villages pittoresques, empreints de charme rustique, invitent à une évasion douce et contemplative.
Le secteur de Bellechasse est un véritable musée à ciel ouvert, où l'histoire s'exprime à travers des églises aux pierres centenaires et des manoirs qui semblent conserver les secrets du passé. L'art de vivre trouve son écho dans la gastronomie locale, mettant en scène des produits du terroir qui régalent les sens.
Enfourchez votre vélo!
Arrêt 1. Le soleil pointe à l'horizon, embrassant le village pittoresque de Saint-Anselme d'une lueur chaleureuse. Ma journée débute par une escapade en vélo sur la fameuse Cycloroute de Bellechasse. Vous pourrez parcourir le village de Saint-Anselme et les environs de façon sécuritaire via une piste cyclable ainsi que des routes secondaires.
La randonnée débute, guidée par les courbes des routes bucoliques de Bellechasse. Chaque tournant révèle de nouveaux paysages, des champs à perte de vue, aux collines verdoyantes. De mon côté, j'ai opté pour un vélo électrique qui ajoute une touche de facilité et d’accessibilité à l’expérience, me permettant d'apprécier pleinement les environs — l’assistance électrique vous permettra d’aisément pédaler à votre rythme, sans avoir à fournir trop d’efforts.
À la découverte des producteurs d'exception
Arrêt 2. Je commence mes découvertes à la ferme Caprijol , une entreprise familiale qui élève un troupeau de 1 500 chèvres. À mon arrivée dans leur boutique libre-service, l'odeur alléchante des produits frais titille mes sens. La ferme, spécialisée dans les produits dérivés de la chèvre, offre une variété alléchante de fromages, de saucissons et autres délices artisanaux. Leur caramel au lait de chèvre est un pur délice — pas étonnant qu’il ait gagné de nombreux prix pour ce produit, dont la médaille d’or au prestigieux Concours International de Lyon en 2023 . C’est d’ailleurs la seule entreprise en Amérique du Nord à avoir remporté un prix cette année-là dans la catégorie Fromages & Produits Laitiers.
Après avoir visité la boutique, j’approche de l’enclos et un comité d’accueil caprin s’empresse de me faire sentir bienvenu à la ferme. C’est déjà le temps de partir de la Ferme Caprijol, mais c’est certainement pour mieux revenir!
Arrêt 3. Après avoir rempli mon sac de fabuleux produits, je reprends la route en direction vers Saint-Damien-de-Buckland. La ferme Cassis & Mélisse , nichée au cœur des vallons verdoyants de ce charmant village, m'invite à une expérience de dégustation inoubliable.
J’ai l’énorme plaisir de prendre part à cette activité en compagnie d’Aagje, la fromagère derrière tous les sublimes produits qu’on retrouve à la ferme et dans plusieurs établissements de restauration. Au cours de la dégustation, elle nous fait découvrir l’envers du décor d’une ferme caprine et nous avons l’occasion de goûter à plusieurs produits phares de l’entreprise.
Il vous faut absolument goûter au fromage Tire-Lune, un produit d’exception affiné de 3 à 9 mois.
Arrêt 4. La journée se poursuit avec une visite à la Ferme Mille Fleurs . Ici, je découvre une variété d'animaux qui cohabitent harmonieusement avec les champs verdoyants. La ferme n'est pas seulement un lieu de rencontre avec la nature, mais aussi un paradis pour les gourmets. La poutine et le burger, élaborés à partir de viande élevée sur place et d’ingrédients locaux, transportent mes papilles dans une aventure gastronomique.
Une finale gourmande débordante de finesse
Arrêt 5. Un peu plus tard dans la journée, je donne rendez-vous à mon amie Mary Lynn, dans un lieu très convoité de la région. C’est au Bistro Bleu Citron que nous aurons l’occasion de terminer notre journée. Ce restaurant, situé au cœur du village de Saint-Charles-de-Bellechasse, a su se tailler une place de choix dans la région. Les plats élaborés avec soin mettent en valeur les ingrédients locaux, créant une expérience gastronomique raffinée dans une atmosphère très relaxante.
Énorme coup de cœur pour le gravlax et les desserts, qui valent à eux seuls le détour!
Alors que la nuit enveloppe le charmant village de Saint-Charles-de-Bellechasse , je repense à cette journée exceptionnelle. Elle a été bien plus qu'une simple aventure gastronomique.
C'était une exploration sensorielle à travers les trésors cachés de Bellechasse, une célébration de la nature et de la gastronomie. Chaque moment, chaque saveur, reste gravé dans ma mémoire comme un moment inoubliable de mon voyage à la découverte de la belle région de Chaudière-Appalaches.
Photos : Jeff On The Road
Texte : Jeff On The Road