7 cocktails signés Chaudière-Appalaches
Les Glacis en mode festif!
Pour le Temps des Fêtes, nous avons demandé à Audrey Jade, aubergiste et mixologue, de nous créer 5 cocktails et 2 mocktails totalement Chaudière-Appalaches.
Ses recettes sont inspirées de ses souvenirs à l'Auberge des Glacis , mais aussi de ses nombreux voyages.
Profitez d'un week-end festif dans la région pour vous installer au chaleureux bar des Glacis et goûter aux créations d'Audrey Jade tout en jasant avec elle. Un moment À Vivre Pour Vrai dans une ambiance conviviale.
Et si vous avez envie d'impressionner vos invités à Noël, elle vous donne tous les secrets de ses délicieux cocktails. Profitez-en!
Kir des Appalaches
INGRÉDIENTS
⅓ oz de crème de sureau du Ricaneux
⅓ oz de cidre de glace du Domaine Ritt
⅓ oz de whisky à l’érable La Bordée de la Distillerie des Appalaches
Code SAQ 1513673645 camerises fraîches ou congelées des Petits fruits L’Islet
Pour allonger : cidre Vaillant du Domaine Ritt
Décoration : flocons d’érable de l’érablière Marc A. Deschêne
ÉTAPES
1. Déposer les camerises et les alcools dans un shaker.
2. Écraser avec un pilon les camerises dans l’alcool.
3. Ajouter de la glace, mixer le tout au shaker quelques secondes, puis verser dans une flûte en filtrant la préparation à l’aide d’une petite passoire.
4. Allonger doucement avec le Vaillant afin d’éviter une mousse trop dense aux ¾ de la flûte environ.
5. Juste avant de servir le cocktail à vos convives, verser une petite cuillère de flocons d’érable pour un effet de surprise!
Et hop, une superbe tempête de neige locale pour épater la galerie!
Surette pompette
INGRÉDIENTS
2 oz de limoncello Lore & Legends
Code SAQ 152409802 oz de verjus du Domaine des Feux Follets
1 oz de jus d’argousier des Petits fruits L’Islet
½ oz de sirop d’érable de la Chaudière-Appalaches
2 blancs d’œuf
Quelques gouttes de sauce piquante style de Firebarn’s
Pour allonger : eau pétillante de votre choix
Décoration : branche d’argousier avec ses fruits et du sel
ÉTAPES
1. Garnir un verre de style Old fashioned d’un très léger tour de sel (léger afin que le goût du sel ne prenne pas le dessus sur le goût du cocktail).
2. Verser le limoncello, le verjus, le jus d’argousier, le sirop d’érable, la sauce piquante et les blancs d’œuf dans un shaker.
3. Mixer au shaker une première fois à sec (sans glace, ça va vous aider à réussir une belle mousse sur le dessus du cocktail grâce aux blancs d’œuf).
4. Ajouter ensuite de la glace et mixer au shaker une bonne quinzaine de secondes.
5. Verser la préparation dans le verre en filtrant la glace. Ajouter de nouveaux glaçons (5-6), plus il y a de la glace, moins ça fond!
6. Allonger le cocktail à l’eau pétillante. Décorer d’une branche d’argousier.
Tête de mule
INGRÉDIENTS
2 oz de jus de pommes biologique des Vergers du Cap
½ oz de cidre de glace du Domaine Ritt
½ oz de verjus du Domaine des Feux Follets
1 trait d’un incomparable sirop d’érable de la Chaudière- Appalaches
Pour allonger : bière de gingembre 1642
Décoration : pomme des Vergers du Cap
ÉTAPES
1. Verser les ingrédients dans une tasse à cocktail Moscow mule.
2. Ajouter des glaçons.
3. Allonger à la bière de gingembre 1642.
4. Décorer d’un éventail de pommes de votre verger de la Chaudière-Appalaches préféré!
Version sans alcool : Enlever tout simplement le vin fortifié, le cidre de glace et ajouter un peu plus de sirop d’érable!
Un p'tit renne dans le nez!
INGRÉDIENTS
1 oz de café espresso Bonté Divine
1 oz de liqueur de café Barista
Code SAQ 135679621 oz de crème de menthe Lore & Legends
Code SAQ151246471 pincée de sel St-Laurent
Décoration : canne de bonbon écrasée
ÉTAPES
1. À l’aide de la poudre de canne de bonbon écrasée, faire un tour de sucre sur un verre à martini.
2.Glacer le verre pendant la préparation du cocktail afin qu’il soit bien froid au service.
3. Mixer avec de la glace au shaker une quinzaine de secondes le café, la liqueur de café, la crème de menthe et le sel.
4. Retirer les glaçons du verre à martini en prenant soin de ne pas toucher le tour de sucre.
5. Verser dans le verre la préparation avec une passoire à cocktail et une passoire fine (double filtration).
6. Décorer de 3 grains de café la petite mousse qui se sera formée sur le dessus de l’espresso martini mentholé!
Bacchus tonique
INGRÉDIENTS
1 oz de gin Kepler Stellaire de la Distillerie des Appalaches
Code SAQ15002421½ oz de verjus du Domaine des Feux Follets
2 oz de jus de raisin du Domaine des Feux Follets
Allonger au Pet Nat (pétillant naturel) Bain de minuit du Domaine des Feux Follets
Décoration : branche de thym ou de romarin
ÉTAPES
1. Mixer avec de la glace au shaker le gin, le verjus et le jus de raisin.
2.Verser dans un verre de style Old fashioned.
3. Ajouter plusieurs glaçons (5-6) et allonger aux bulles Pet Nat.
4. Décorer d’une branche de romarin ou d’une autre fine herbe de votre voisin maraîcher.
Sage sangria
INGRÉDIENTS
1 trait de sirop de gingembre
1 oz de verjus du Domaine des Feux follets
Pour allonger : hydromel pétillant Cru d’abeille à saveur de canneberge et hibiscus (0.0%)
ÉTAPES
1. Mixer au shaker quelques secondes les sirops et le verjus.
2. Verser dans un verre à vin ou à sangria, ajouter des glaçons et allonger à l’hydromel.
3. Décorer d’une branche de romarin ou d’une autre fine herbe de votre voisin maraîcher.
Sobre Velvet
INGRÉDIENTS
½ canette de bière noire Oat chose du Ras L’Bock (sans alcool)
Décoration : triangle de pomme
ÉTAPES
1. Verser dans un verre à vin ou à sangria le moût de pommes.
2. Verser ensuite très doucement sur le dos d’une cuillère la bière noire pour faire un bel étagé.
3. Décorer d’un quartier de pomme de votre verger préféré de la Chaudière-Appalaches!
