Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec - Onze fromages de la Chaudière-Appalaches en lice

Pour la Chaudière-Appalaches, les fromageries et fromages finalistes sont :

• Ferme Phylum
  • O'Kéfir : Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure
  • Shalena : Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure
• Fromagerie Bergeron
  • Bergeron Classique fumé : Fromage aromatisé par fumage, macération ou ajout de substance aromatisante
  • Classique cumin : Fromage aromatisé par ajout d'épices, de légumes, de fruits ou de noix
  • Le Fin Renard : Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure
  • Louis Cyr 2 ans : Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d'affinage
  • Louis Cyr 4 ans : Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d'affinage
• Fromagerie de l'Isle
  • L'Angélique-À-Marc : Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle
• Fromagerie Gilbert
  • Beauceron : Fromage en grains frais du jour
• La Fromagerie du Terroir de Bellechasse
  • Fleur St-Michel : Fromage à griller
  • Le St-Vallier : Fromage à griller

C'est au campus de Saint-Hyacinthe de l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec qu'un jury de 25 experts représentant les diverses filières du secteur fromager a procédé à l'évaluation sensorielle de 197 fromages. Qu'ils soient faits de lait de vache, de chèvre ou de brebis, qu'ils soient à croûte fleurie ou lavée ou même à pâte molle, ferme ou persillée, les fromages retenus ont été évalués par les spécialistes selon leur apparence générale, leur texture, leur odeur, leur saveur et leur flaveur (ensemble des sensations olfactives et gustatives lors de la dégustation).

Au total, 63 fromages de 29 entreprises sont finalistes pour gagner l'un des prestigieux prix Caseus, dont le Caseus Or, qui couronnera le meilleur fromage du Québec. En tout, ce sont 24 prix et 2 mentions spéciales qui seront décernés aux lauréats le 25 septembre 2024, au Musée de la civilisation à Québec.

Citations

« Au Québec, les artisans fromagers confectionnent des produits de grande qualité et les finalistes du concours Sélection Caseus 2024 en témoignent sans conteste. Chaque année, ce sont des dizaines de fromages qui se distinguent auprès d'un jury d'experts, et j'encourage la population à les découvrir. En les choisissant, les consommateurs contribuent à la prospérité des entreprises bioalimentaires québécoises, à l'essor de notre économie ainsi qu'à une saine alimentation. Je remercie l'ensemble des fromagers qui ont pris part au concours et je félicite les finalistes de cette année. Votre participation à Sélection Caseus offre une vitrine exceptionnelle au secteur agroalimentaire. »

André Lamontagne, ministre de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation et ministre responsable de la région du Centre-du-Québec

« Je suis très fier de voir les produits de nombreuses entreprises de la région s'illustrer parmi les meilleurs du Québec. Il y a d'extraordinaires fromagers partout dans la Chaudière-Appalaches, et ces nominations mettent en lumière leur savoir-faire. J'invite donc tous les Québécois à garnir leur assiette des saveurs de chez nous! »

Bernard Drainville, ministre de l'Éducation et ministre responsable de la région de la Chaudière-Appalaches

Faits saillants

• Créé en 1998, Sélection Caseus souligne l'excellence des fromages québécois et met en évidence le savoir-faire de celles et ceux qui les fabriquent. Le concours vise à faire découvrir aux consommateurs la créativité des fromagers, qui s'exprime dans une multitude de produits novateurs de très grande qualité.
• Sélection Caseus est le seul concours consacré à la reconnaissance et à la mise en valeur des fromages produits au Québec. Il est ouvert à tous les fromagers, peu importe la taille de leur entreprise, le type de fromage qu'ils fabriquent ou le type de lait qu'ils utilisent.
• Le concours est organisé par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation et l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec.
• Sélection Caseus peut compter sur l'engagement financier des Fromages d'ici, son premier partenaire financier. Participent également les grandes chaînes d'alimentation IGA, Maxi, Metro et Provigo. Les autres partenaires financiers sont Aliments du Québec, le Conseil des industriels laitiers du Québec et La Financière agricole du Québec.