Amélie Dumas-Aubé
Amélie Dumas-Aubé Tourisme Chaudière-Appalaches
22 mars 2022
Nature Gourmande

Ça sent l'érable au Domaine Small

Du 5 mars au 17 avril 2022, le Domaine Small vous invite à venir découvrir ses installations et ses produits d'érable transformés et apprivoisés avec soin. Dans sa boutique ou directement à sa cabane à sucre, vous découvrirez l'érable à son meilleur. En plus, à chaque semaine une délicieuse Boîte Cabane, en partenariat avec un restaurateur de la région, à déguster à la maison vous est proposée.

Ce week-end, j'ai eu la chance de découvrir la merveilleuse Boîte Cabane en partenariat avec le Restaurant l'Introuvable, quel délice, en plus d'aller vivre l'expérience érable complète au Domaine Small avec le chaleureux accueil de Richard Small, le propriétaire lui-même.

Commençons par l'expérience gourmande avec la succulente découverte de la Boîte Cabane. À chaque semaine, un restaurateur sera mis de l'avant durant toute la durée de l'initiative, pour ma part, c'était le menu brunch du temps des sucres du Restaurant l'Introuvable, créé par le reconnu chef Maxime Lizotte. Un menu à déguster à la maison en formule prêt-à-cuisiner/prêt-à-manger, avec fiches recettes simples et rapides pour 4 personnes, et il y en a assez pour les plus gourmands, c'est assuré !

Un mélange de sucré-salé, commençant par du bacon, des saucisses fumées, des cretons et du jambon blanc de la Boucherie Turlo. Des fèves aux lardons et à l'érable, omelette aux fines herbes, cassolette de pommes de terres rissolées et assiette de saumon fumé maison au bois d'érable. Ensuite pour les becs sucrés, nous avons en plus un pouding au pain aux bleuets sauvages et canneberges, une miche de pain au lait (maison) à trancher, du beurre de pommes à l'érable, de la confiture de pommes et d'argousier ainsi qu'une tartinade au chocolat 58 % et fleur de sel. À table tout le monde !


Tout en allant chercher votre Boîte Cabane au Domaine Small, Richard, le propriétaire vous invite à découvrir son érablière et les étapes de transformation de ce fabuleux produit. En effet, tous les week-ends du 5 mars au 17 avril 2022, vivez le temps des sucres au Domaine Small. Sur place, soyez accueilli, comme moi, dans leur fabuleuse boutique pour découvrir un bel amalgame de produits à déguster et à acheter. Découvrez les particularités du sirop de bouleaux, de l'acérum blanc ou du sirop d'érable d'exception. Ça donne le goût de repartir avec quelques bouteilles !


Après avoir découvert les produits, il est maintenant temps de connaitre leur provenance. Sur place, un sentier pédestre est facilement accesible à tous jusqu'à la cabane à sucre pour poursuivre l'activité. Une belle petite marche de 15 minutes environ dans les bois, au travers des sapins et des érables. Arrivée à la cabane à sucre, nous sommes chaleureusement accuellis par Richard Small pour une visite guidée des installations de sa cabane, qui pour ma part est une première. Richard nous explique toutes les étapes de tranformation pour arriver à faire la merveilleuse canne de sirop d'érable que nous connaissons tous. De l'eau d'érable jusqu'à la tire d'érable, chaque composantes est retirée et récupérée pour créé tous les fabuleux produits retrouvées en boutique.

Pour ceux qui le désire, Richard nous invite à poursuivre l'activité avec une dégustation d'un café irlandais, fait avec son succulent acérum blanc. Un vrai régal, un goût corsé avec une touche sucrée, création de lui-même ayant des racines irlandaises! Pour terminer, une démonstration d'entaillage d'érable nous attend. Je suis étonnée de constater à quel point ça demande une certaine connaissance pour arriver à avoir la meilleure entaille année après année.


Bref, ce fût une activité vraiment enrichissante où j'ai pu en apprendre plus sur les différentes étapes de tranformation de l'érable. Plusieurs faits étonnant ont grandement retenu mon attention. Le savoir-faire du Domaine Small est un grand atout à notre région !

LA BOÎTE CABANE

DOMAINE SMALL

2603 rue St-Pierre, Sainte-Agathe-de-Lotbinière
CONSULTEZ LA FICHE DE L'ENTREPRISE

 

Résumé de l'expérience :

Commandez votre « Boîte Cabane », directement auprès du restaurateur de votre choix, et venez la récupérer au Domaine Small les samedis jusqu'au 17 avril prochain. Profitez de votre cueillette pour découvrir gratuitement l'endroit : randonnée en raquette dans les érablières, ski de fond, tire sur neige, activité d'entaille d'érables, etc. 

Quand :

Du 5 mars au 17 avril 2022
Les samedis de 13 h à 17 h

Réservez votre commande ici :
Tous les détails:  PAGE FACEBOOK DU DOMAINE SMALL

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