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Les Cervidés
July 8, 2021
Arrêts Gourmands

The know-how of our gourmet stops - Vignoble Domaine Bel-Chas: passion for the vine

Domaine Bel-Chas - Vignoble - Vignes

The first vines of the Vignoble Domaine Bel-Chas were planted in 2005 on the lands of Marielle Béland and Louis Chassé, in Saint-Charles-de-Bellechasse. Five years later, the production was sufficient to proceed to a first vinification. The couple favored hybrid grape varieties, more resistant to the vagaries of the Quebec climate and to diseases. He now produces cuttings for their fellow winegrowers.

L'équipe se doit d'être vigilante à la présence de maladies, d’insectes ou de moisissures afin de pouvoir travailler en prévention d’un problème plutôt qu’en réaction à celui-ci.

« Notre objectif est d’effectuer un travail minimal sur la vigne, avec peu d’intrants »

Louis Chassé

Un travail d'équipe

Chaque saison, le travail de l’équipe débute tôt entre les vignes, avec la taille printanière, la sélection des bourgeons, le relevage des tiges et le rognage. Il lui faut être vigilante à la présence de maladies, d’insectes ou de moisissures afin de pouvoir travailler en prévention d’un problème plutôt qu’en réaction à celui-ci. « Notre objectif est d’effectuer un travail minimal sur la vigne, avec peu d’intrants », précise Louis Chassé. Une fois la récolte terminée, un nouveau travail commence dans les cuves. La macération, la fermentation, la filtration et l’assemblage sont autant d’occasions d’amener le vin à son plein potentiel.

 Le vin blanc du Domaine Bel-Chas, dont la macération peut faire penser au vin orange, est un bel exemple de réussite. Certains vins sont quant à eux fortifiés et vieillis jusqu’à sept ans dans des barils de chêne pour un produit final qui ressemble à un porto, mais qui contient très peu de sucre résiduel. 

 Lors d’une visite, Marielle et Louis vous accueilleront chaleureusement et vous transmettront leur passion. Sur la terrasse couverte, la dégustation des différents vins du couple Bel-Chas vous permettra de profiter de la beauté de la région.

Vignoble Domaine Bel-Chas - Bellechasse - Agrotourisme - Automne
Vignoble Domaine Bel-Chas - Bellechasse - Agrotourisme - Automne

 

Texte : Les Cervidés

Crédits photo : @S.Allard-TCA / @Vignoble Domaine Bel-Chas

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